最近、凝っているせいろ。せいろ蒸し。
冬野菜がすごくおいしくなります。白菜、人参、かぶ、大根、れんこん。
「野菜は茹でるのと蒸すのでは、味が違うよ」と知り合いに言われ、どういう風に違うんだろう。って思っていましたが、本当に違います。
蒸すことで、野菜のでんぷんが糖化して、甘みが出るんですね。
本当に、野菜たちがイキイキと美味しくなります。大根とかカブとか、もうたまらん。。です。
そのままでも、ちょっとドレッシングを掛けて食べても、◎。
私は、たーくさん野菜を蒸して、茹でたパスタに合えたり、スープや味噌汁の具にしたり、副菜として箸休めにしたり。
白菜とか、丸々した一株がお店に売っていますが、これまでは「消費しきれない・・」と遠巻きに見るだけでしたが、今は２，3個買いたい感じです。
白菜も甘みが出て、本当においしくなりますよ。
豚肉、ささみ、ベーコンなどお肉も一緒に蒸して、せいろの下に設置している蒸し用のフライパンに張っている蒸気用のお湯とお肉から落ちた油と野菜の出汁で、スープを作ります。お肉を蒸したら、一緒にスープもできるので、かんたんで一気に2，3品できるので、気に入っています。
免疫力アップに、冬野菜やきのこ類を、気が向いたら、蒸してくださいね☆